原料

高筋粉550g, 黄油120g, 幼砂糖60g70g10g, 盐1小勺, 干酵母2小勺, 牛奶220ml, 鸡蛋2个, 紫薯1200g, 葡萄干80g, 咸蛋黄16个

步骤

1 准备所以原料

2 面粉过筛和盐混合，黄油切小块加入面粉里，用手捏搓黄油和面粉使之混合成油茶粉状态。

3 牛奶、干酵母、糖60g、全蛋液1个鸡蛋量混合均匀并加入混合好的面粉里。

4 揉成“三光”状态，

5 鲜紫薯洗净去皮，上锅蒸熟晾凉备用。

6 取出冷藏好的面团分成32个等份的剂子，把一个剂子按扁成包子皮状，包入一个馅料，像包豆包一样收好口。

7 全蛋液一个鸡蛋量加入糖10g。

8 用月饼模子压成型饼摆入烤盘。

9 在面坯上刷好蛋液，送入烤箱，175-185度烘烤15-20分钟。

小技巧

1、没有完全按照君之的司康方法和面。我的牛奶减量了，大约减20ml左右。

2、我在刷面坯用的蛋液里加了糖，这样上色快，尤其是吃第一口的时候口感好。

3、烤箱不一样，温度、时间要灵活。