沙尖鱼500克, 油适量, 盐适量, 姜适量, 蒜适量, 生抽适量
1 先将沙尖鱼刮去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃内脏，洗净待用。
2 姜、蒜拍扁切粒
3 先将沙尖鱼刮去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃内脏，洗净待用。
4 放入姜、蒜蓉，花生油、盐、生抽腌匀
5 腌制1小时入味
6 起锅烧干水下油滑一下锅，将油倒出，再倒入一些油，一条条放入沙尖鱼。（这样煎鱼不太沾锅）
7 中小火慢慢煎金黄色，关火稍凉后翻面再煎黄另一面即可。 如果想红烧的，加入些水及调料焖煮即可
8 香煎沙尖鱼成品
1、能买到很新鲜沙尖鱼的，用来清蒸更营养美味。（这鱼不急冻很容易坏，去买早市刚摆出的，选鱼眼清晰，鱼身色泽青色，肉质紧实的。）
2、腌过的鱼更好煎，入味也更好吃。