原料

淡菜500克, 葱适量, 菜脯适量, 细盐适量

步骤

1 备淡菜，葱，菜脯丁。

2 汤锅加水加细盐煮开，将葱花及菜脯丁下锅。

3 煮至汤底开后，再将淡菜下锅。

4 煮至淡菜开壳即可关火。

5 出锅后可加适量胡椒粉提味。

6 这样子一份清汤葱香淡菜就完成了。

小技巧

菜脯是带咸的食材，要注意盐的用量。煮淡汤一定要快火煮，这样子煮出来的蚌肉才会嫩鲜可口。