简介
用紫薯搭配面粉做花卷，好看好吃又营养。
原料
中筋面粉200克, 熟紫薯粉12克, 细砂糖30克, 盐1克, 酵母5克, 清水适量
步骤
1 把面粉、糖、盐、酵母投入厨师机，搅拌均匀，分次分量加入清水。
2 开启揉面，把面团揉圆，盖上保鲜膜，进行发酵。
3 发至2倍大。
4 发酵好的面团按2：1的比例分成大小两个面团。
5 往小面团倒上熟紫薯粉。
6 揉成紫薯面团。
7 把原味面团擀成约5毫米厚的大面片。
8 把紫薯面团擀成比原味面团略小略薄的小面片。
9 把紫薯面片叠放在原味面片上。
10 往面片上抹一层食油，四周的原味面片也要抹到。
11 把面片卷起卷紧。
12 把面卷分切成大小均匀的小剂子。
13 取一个小剂子，用筷子横在中间往下压一下。
14 把剂子沿中线折起，往两端拉伸一下。
15 右手拉着右端往左手背绕过去。
16 把两端首尾相接，捏合。
17 卷好的花卷放入蒸笼，在蒸锅里静置20分钟，再开大火蒸15分钟。
18 蒸好后在锅里闷5分钟，出锅。
19 好看好吃的紫薯花卷。
小技巧
1、水量根据面粉吸水率调整。2、可以把紫薯蒸熟碾蓉与面粉揉成紫薯面团。
