新鲜鸡腿适量, 生栗子适量, 油适量, 精盐适量, 生姜适量, 小葱适量, 生抽适量, 大蒜适量
1 生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟（煮过的栗子要一直放在水里，这样栗子的内皮才好剥）。
2 栗子凉凉后剥皮，剥好的栗子肉放在盛有水的容器里备用。
3 小葱切长段、生姜切片或粗丝，大蒜剥皮直接用。
4 鸡腿剁成小块用凉水冲去血水，放在一深盘内，用料酒、精盐、姜片拌匀。
5 把拌好的鸡腿肉上笼屉蒸20分钟（让肉质收紧增加口感），然后把鸡肉盘内的汁液控到干净的碗里备用。
6 另起锅锅内油热后放点姜丝、大蒜炒香。
7 放入鸡肉翻炒，加少许精盐（因为第4、9步骤里都加有盐了）。
8 倒入生抽提味。
9 倒入蒸鸡的汤汁。
10 翻炒均匀后，锅盖上锅盖焖煮几分钟。
11 加小葱段翻炒后即可出锅。
生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟（煮过的栗子要一直放在水里，这样栗子的内皮才好剥。