酱爆鸡丁的做法

原料

鸡胸肉2块, 黄瓜1根, 大蒜瓣4瓣, 料酒适量, 淀粉适量, 香油适量, 李锦记京式甜酱1勺, 六必居干黄酱50g, 白糖10g, 清水适量

步骤

1 准备好材料。

2 将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀。

3 黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片。

4 甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁。

5 锅中放宽油,油温3成热度即可放入鸡丁,变色后即可捞出。

6 锅烧热后留底油,先下蒜片爆香。

7 倒入酱汁要不停的搅拌1-3分钟,直到酱汁浓稠。

8 酱汁粘稠后,倒入滑油后的鸡丁,炒至鸡丁变色,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁

9 最后倒入黄瓜丁,翻炒均匀后即关火。

10 最后点入几滴香油即可。

小技巧

1.鸡胸肉要去掉里侧一条白色的筋膜,免得影响口感。

2.这道菜只要调好这一碗酱料,炒制这个菜基本上是100%的成功。

3.出锅前淋一点点香油,可以给这道菜锦上添花。


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