原料

芸豆馅（皮）280克, 可可粉（皮）8小勺, 速溶咖啡粉（皮）1小勺, 熟面粉（皮）4小勺, 芸豆馅（馅）300克, 奶粉（馅）4大勺, 芸豆馅（馅心）160克, 速溶咖啡粉（馅心）2小勺, 熟面粉（馅心）4小勺

步骤

1 准备皮、馅、馅心用料

2 将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀

3 将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀

4 将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀

5 揉好的皮、馅、馅心料

6 分别掐成相同数量的剂子

7 将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑

8 放入咖啡馅心

9 包起，搓圆

10 将摩卡皮放在手心，按一个窝

11 包入馅料

12 收口搓圆，收口向下放置，逐个做好

13 放入月饼模中

14 扣在案台上压实

15 推出成型的月饼

16 逐个做好，即可食用

小技巧

诚如君之所言，不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干，可以酌情少加或不加熟面粉。

压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。