原料

糯米粉60克, 大米粉40克, 小麦淀粉30克, 紫薯2个, 牛奶160克, 玉米油20克, 白糖40克, 糕粉适量适量

步骤

1 原料图

2 将紫薯去皮后切成片放蒸锅里蒸上15-20分钟左右

3 蒸好后再捣成泥状

4 锅里放适量的油将紫薯泥炒成不粘锅，翻沙稍硬即可

5 另将适量糯米粉再锅里炒成浅黄色，也就是糕粉（手粉）

6 将糯米粉，大米粉，小麦淀粉放容器里拌匀后过筛

7 牛奶玉米油白糖混合后倒入粉内中搅拌均匀

8 将这些米糊放蒸锅里蒸上20分钟，取出后放凉（因我买的大米粉是散装的，蒸好后发现里面有其他粉类的颗粒）也没有关系啦

9 晾凉后，取上一半的冰皮加上抹茶粉揉成团（要多揉一会，会发现冰皮会变得很光滑而不粘手

10 将冰皮分成几份，我是按皮馅1:1来算的，各25克

11 将紫薯馅包上

12 放进月饼模里，洒少许糕粉，压出花纹即可

小技巧

冰皮月饼皮要厚些，才不会看出里面的馅，影响美观