西红柿适量, 鸡蛋适量, 食油适量, 精盐适量, 香菜适量, 大喜大牛肉粉（或鸡精）适量
1 西红柿去皮切块，鸡蛋打成鸡蛋液，葱姜切碎。
2 等锅里油热后，放入葱姜爆香。
3 放入西红柿块，小火炖制软烂。
4 放入大喜大牛肉粉（不是做广告），少许精盐。
5 倒入鸡蛋液，小火咕嘟，轻轻翻动，等鸡蛋稍凝固熟了后即可。
1、做这个菜，西红柿选那种沙壤的，熟透的最好，这样做出的西红柿鸡蛋口感酸甜，吃在嘴里有“沙沙”的感觉。
2、倒入鸡蛋液后，不要急着搅拌，小火咕嘟最好。
3、西红柿炒鸡蛋，营养适口，适合于老人儿童。