鲜藕适量, 大蒜适量, 红辣椒适量, 麻椒适量, 小葱适量, 白醋适量, 生抽适量, 精盐适量, 油适量
1 藕削皮后切丁放入清水中浸泡，水中可滴入些白醋。
2 锅里加水，水开后放入藕丁焯水。
3 把焯过水的藕丁放盆内用凉水冲泡后，捞出备用。
4 姜切丝、小葱切长段、大蒜切末、红辣椒切小段，还有麻椒备用。 锅内油热后放入姜丝、红辣椒、麻椒煸炒出香。
5 倒入藕丁翻炒。
6 倒入生抽，少许精盐继续翻炒。
7 放入小葱段、沿锅边烹入白醋（或陈醋），拌匀即可。