海蛎300克, 鸡蛋2个, 薯粉适量, 芹菜适量, 细盐适量, 蕃茄酱适量
1 备洗好海蛎，芹菜切丁，打好鸡蛋及薯粉。
2 鸡蛋加薯粉拌至均匀无干粉状。
3 将海蛎芹菜末加入。
4 油热将蛋糊海蛎下锅。
5 微拌加适量细盐备用。
6 热锅加油，油量微多。
7 先大火煎至外圈酥香，再转小火煎至中间凝固透。
8 同样方法换面煎至另一面至酥香。
9 出锅后加入适量香草提味。
10 最后按个人喜好加上酸辣酱或是蕃茄酱都可以。
煎海蛎的时候，油温一定要微大。将海蛎蛋糊下锅后，先大火催开四周酥香，再小火煎透。火候要注意好，要做到外酥里面火候是关键。