麻辣酸菜鱼头的做法

原料

大鱼头1个, 酸菜适量, 姜适量, 葱适量, 蒜适量, 干辣椒适量, 盐适量, 生抽适量, 料酒适量, 白醋适量, 白糖适量, 桂皮适量, 花椒适量, 鸡精适量

步骤

1 鱼头一个剖开两边洗净沥干(今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉,很嫩的)

2 酸菜买回来后用清水泡1个小时左右

3 配料图

4 酸菜泡好洗净,切成丝

5 锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用

6 锅内再次下油烧至8成熟,将鱼头,鱼身下锅煎至两面黄色

7 然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香

8 将鱼头与酸菜盛到煮锅内,加1勺生抽,少许料酒,少许白醋、白糖,适量盐和没过鱼头的水

9 盖上盖子开始煮

10 待锅内汤剩下不多时,放适量鸡精,加香葱关火


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