原料

大闸蟹7只, #腌料：, 盐2g, 料酒10g, #炸制：, 面包糠150g, 淀粉40g, #调味料：, 洋葱50g, 生姜20g, 豆豉20g, 干辣椒10g, 盐4g, 白糖10g, 生抽10g, 白胡椒粉0.5g

步骤

1 用剪刀或筷子插入大闸蟹口腔。

2 清洗、去鳃、去壳、去心脏、切开两半。

3 入盐、料酒腌制20分钟。

4 锅内入油，6成热，放入面包糠炸至金黄色捞出控油。

5 大闸蟹撒淀粉。

6 锅内入油烧至6成热，放入大闸蟹炸至8成熟。

7 准备洋葱、生姜、豆豉。

8 洋葱切碎、生姜切丝。

9 干辣椒剪段。

10 锅内入油，烧6成热，爆香洋葱、生姜、豆豉。

11 放入大闸蟹，加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉。

12 加入干辣椒段翻炒均匀。

13 放入炸好的面包糠，翻炒均匀装盘。

小技巧

1、该菜谱可以制作2人份避风塘炒蟹，请按需增减食材用量。 2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。