手撕包菜的做法

原料

包菜(卷心菜)适量, 姜末适量, 干辣椒适量, 蒜瓣适量, 花椒(十几颗)适量, 盐适量, 鸡精适量, 糖适量, 陈醋适量, 老抽适量, 豆豉酱(可选)适量

步骤

1 准备配料:姜末;蒜瓣 切成片状;干辣椒 剪成段; 干花椒 十几粒即可 准备调料:盐;鸡精;糖; 陈醋; 老抽; 豆豉酱(喜欢吃的话 可适量添加)

2 将包心菜层层撕开,撕成小片。有人说:为什么不直接用刀切呢? 之前我也有这样的疑问,后偶然在网上看到有食客说刀切的有股金属味,不及手撕的好吃···好吧,是对是错不重要,重要的是这菜的名字就叫“手撕包菜”哈哈~废话了嘎嘎··

3 OK,闲话少叙咱们开炒: 先将油烧至7成热,之后放入花椒,姜末,蒜片,干辣椒煸炒出香味。不喜欢菜里有花椒的话,可以在炒菜前滤出花椒,别问我怎么滤出···

4 抱歉,我初次做菜,炒的时候居然忘了拍照。(话说,就算记得拍照,一个刚入门的小厨还是会手忙脚乱滴,呃··)这里直接给出成品,卖相还凑合哈··· 1.配料煸炒出香味后,改大火; 2.放入手撕的包心菜,爆炒; 3.菜色稍变翠绿时顺锅倒入适量陈醋; 4.添加适量老抽调味调色; 5.加入盐,鸡精,及少许糖提味。 6.喜欢的话加适量豆豉酱。 7.翻炒出锅。 用爆炒是因为这样能最大限度保存包心菜的营养,且脆亮口感好~。 OK,“打完收工”··至此,初次小炒的一盘好吃又下饭的经典湘菜“手撕包菜”终于搞定!多谢大家捧场。


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