低筋面粉90克, 转化糖浆65克, 枧水1.5克, 植物油25克
1 准备好做月饼皮的所有材料。
2 糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时。
3 冷藏饼皮的时候真好可以炒馅，紫薯、板栗蒸好后，加黄油炒至成团，放凉备用。
4 取出冷藏好的饼皮，手上沾些高粉，将饼皮分成15克一个的小份，再将馅料分成35克一个的同等小份。
5 取一块饼皮放入馅。
6 慢慢往上推着包。
7 把馅全部包好，收口。
8 月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼放进去。
9 轻轻按压成型即可。
10 做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟。
11 烤好的月饼取出来，刷蛋黄水。
12 再烤15分钟取出。放凉透后再包装。
1、做好的饼皮不太好操作，放冰箱冷藏一会儿，就好了。
2、蛋黄水只要刷薄薄的一层就好了。