茭白三根, 海米一小把, 姜适量, 料酒适量, 酱油适量, 耗油适量, 水淀粉适量
1 茭白削皮，切成滚刀块，放入开水里，开锅后滚两下就可以了。
2 将海米用水冲洗干净，放入碗内，倒入开水浸泡至回软，切成沫，放入姜丝。
3 热锅倒油，因为没有过油，所以倒油的时候稍稍多倒点油。倒入海米和姜丝，入少许料酒，去海米的腥味，快速煸出香味。
4 下入茭白翻炒，因为茭白一开始没有过油，所以一定要让茭白吃足油后再加调料。
5 不停的翻炒让茭白全部裹足油后再加耗油、酱油，加入清水小火焖一会。
6 最后加入水淀粉，因为茭白不太容易入味，所以要用水淀粉把这个调料裹在里面，稍加翻炒即可出锅。
这道菜因为用到了耗油和酱油都是味道比较重的，所以就没有加盐了，看个人口味酌量添加吧