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原料
中筋面粉150克, 低筋粉100克, 黑芝麻适量, 糖35克, 猪油40克, 水60克, 绿茶粉适量, 核桃适量
步骤
1 把150克中筋面粉、35克糖、40克猪油、60克水混合,揉成水油皮面团。
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2 面团需要多揉一会儿,直到面团表面光滑。
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3 将100克低筋粉、50克猪油、3克绿茶粉混合,揉成油酥面团。
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4 两个面团分别静置松驰30分钟。
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5 用手掌把水油皮面团压扁。
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6 在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
7 用水油皮将油酥皮包起来。包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。
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8 案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。
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9 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,另一端也向中心线翻折,再沿中心线对折。折后好转90度,再用擀面杖擀成长方形。
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10 重复折叠的过程一次,折好的面片静置20分钟,再擀成长方形,沿着长方形的一端卷起来,切成20小份。
11 切开的面片可以看到绿白分明,把面团按扁后,包入馅料,收口。
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12 把点心收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱,180度,上下火,烤25分钟左右。
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