原料

豆角, 肉馅, 盐少许, 酱油适量, 料酒适量, 葱5g, 姜5g, 糖5g, 干红辣椒适量, 麻椒适量

步骤

1 将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；

2 将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水分出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。

3 锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘