卡仕达土司的做法

原料

高筋粉270克, 卡仕达酱适量, 蛋黄1个, 鲜奶75克, 高筋粉15克, 细砂糖10克, 细砂糖30克, 奶粉15克, 酵母4克, 盐0.5克, 水120克, 黄油20克

步骤

1 卡仕达酱原料,奶锅加入高筋粉15克,鲜奶75克,细砂糖10克,蛋黄1个,搅拌均匀

2 开小火,边加热边搅拌,直到出现纹路,离火凉凉,盖保鲜膜入冷藏箱60分钟

3 面包机依次加入,卡仕达酱,细砂糖30克,奶粉15克,盐0.5克,水120克,高筋粉270克 ,粉中扒个窝,放酵母,(酵母和盐分开,影响发酵)面包机8档20分钟

4 20分钟停机,加入黄油,再8档20分钟

5 放大碗中,盖保鲜膜发酵1小时

6 发酵到2倍大

7 取出排气,分三等份,团圆盖好醒15分钟

8 取一个面团擀开,椭圆形

9 两边对折,再擀开,卷起来

10 依次入模放好

11 放烤箱80度发酵60分钟,底盘放一碗开水,增加湿度,发酵九分满,刷蛋液

12 烤箱设定190度,40分钟,上色后盖锡纸,超级柔软的土司出炉


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