原料

胡萝卜250g, 全蛋2个, 细砂糖100g, 植物油25ml, 低粉50g, 榛子粉60g, 杏仁粉70g, 泡打粉10g, 盐1撮

步骤

1 胡萝卜洗净、去皮 → 磨碎备用；

2 低粉50g 榛子粉60g 杏仁粉70g 泡打粉10g → 混合过粗筛备用； 模具刷一层油 → 备用；

3 全蛋2个 细砂糖100g → 隔温水打发 → 加入 2中筛好的粉类 → 轻轻拌匀；

4 加入 植物油25ml 盐1撮 → 轻轻拌匀 → 加入 1中胡萝卜碎250g → 轻轻拌匀 → 倒入模具 → 180度，中下层，50分钟左右；

小技巧

1. 杏仁粉和榛子粉可以自制，配图详细制作过程及注意事项，在这里，使用市售榛子粉时如果颗粒过大不够细腻，也可按照以上方法再次加工；
2. 由于加入了大量胡萝卜碎，蛋糕内部会有些湿，可根据实际情况适当延长烘焙时间；
3. 为了保证脱模完整，模具一定要提前进行涂油撒粉等防粘操作。