玫瑰酱180克, 花生仁60克, 芝麻仁60克, 核桃仁40克, 白砂糖20克, 玉米油30克, 熟糯米粉100克, 广式饼皮面团216克, 蛋液适量
1 准备馅料
2 将所有果仁切碎放入大碗
3 混合均匀
4 加入玫瑰酱
5 拌匀
6 加入油
7 拌匀
8 倒入熟糯米粉
9 拌匀
10 将拌好的馅料分割成28克一个的小球
11 饼皮面团分割成12克一个的剂子
12 取一个面剂，按扁
13 包入馅料
14 收口搓圆
15 月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
16 放入月饼坯
17 压出花型
18 将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
19 取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
20 表面金黄，出炉
这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。
因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。
烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃