中午起来看见家里还一根茄子，就随手做一个快手菜吧。 油滋滋，最下饭。
茄子1个, 大蒜五瓣, 姜一块, 肉末适量, 大葱一根, 郫县豆瓣一勺, 老抽一勺, 生抽一勺, 盐一勺
1 茄子洗净，备用。
2 姜葱蒜切好备用，把茄子切成小块，撒上一点盐，静置一会，方便煸炒。
3 把猪肉剁成肉末，可适当选有一点肥的猪肉，这样炒制的过程中有猪油，更香。
4 肉末放老抽，酱油，盐，料酒腌制一会儿。
5 锅里放油，油热后加入大蒜爆香。
6 加入茄子快速翻炒，茄子出水有点软烂之后呈出备用。
7 炒成这种金黄色就呈出来。
8 锅里放油，放蒜，放郫县豆瓣和肉末翻炒。
9 加入茄子一起，翻炒。
10 老抽，生抽，少许盐，上色收汁，出锅。
1、料一定要放足，下饭菜 2、蒜和豆瓣不可以用大火炒，容易糊。