原料

排骨适量, 花椒若干, 大料2-3个, 葱姜蒜少许, 辣椒三个, 青椒半根

步骤

1 葱姜蒜切末，香菜.辣椒切段,放边备用.

2 排骨切成小块备用

3 锅内放凉水把排骨倒入，煮出血沫，肉质变白软烂即可捞出备用，注:千万不能用热水焯排骨，那样肉质会越焯越硬

4 每一块小排骨，切两个花刀，方便入味，煎也好煎

5 锅内放油，把排骨放进去，烤至两面金黄，即可捞出备用

6 锅内留油，放入葱姜蒜，花椒，辣椒，大料，茴香，进行编炒，炒出香味放入事先炸好的排骨进行编炒

7 倒入少许味极限，依个人口味放入椒盐，临出锅放入味精，即可装盘