原料
北豆腐1000g, 蒜30g, 姜30g, 泡红椒20g, 清水适量, 豆瓣酱适量, 酱油适量, 醋适量, 糖适量, 油适量
步骤
1 豆腐切成小块。
2 锅中倒适量油烧热。
3 倒入切好的豆腐块煎制。
4 煎到一面变色翻面。
5 均匀煎成金黄色即可出锅。
6 加入一勺酱油、两勺醋和一勺糖调成汁。
7 姜蒜切碎。
8 锅中油烧热后放入姜蒜。
9 炒出香味。
10 加入豆瓣酱。
11 翻动炒香。
12 然后加入适量清水。
13 锅中倒入煎好的豆腐。
14 翻炒均匀。
15 加入调好的鱼香汁。
16 用大火炒到收汁后出锅。
17 出锅后撒上点泡红椒即可。
小技巧
1.豆瓣酱可以事先剁碎一下。
2.可以用高汤代替清水，味道也很好。
3.豆腐切的小一些更爱入味。
4.加入了酱油和豆瓣酱已经够咸了，可以不用加盐。
