原料
鱼头适量, 豆腐适量, 葱姜大蒜适量, 蚝油适量, 白糖适量, 大料2瓣, 鲜味酱油适量, 花雕酒适量
步骤
1 原料：鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、盐。
2 将豆腐切厚片，放油锅内煎至金黄色备用。
3 将鱼段逐块放入油锅内煎至金黄色。
4 在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料，再倒入开水，大火烧开后，放入豆腐，改成小火炖10分钟。在炖制时不要翻动，只是晃动锅就可以。
小技巧
做这道菜离不开蚝油，它起到提鲜的作用，放少许白糖，就更加的鲜。多放些汤，慢火炖，最后不要把汤收干，留些汤可以泡饼很好吃。
