茄子1个, 瘦肉100克, 红椒1根, 金格勒酱适量, 盐适量, 姜适量, 蒜适量, 葱适量
1 茄子洗净切小块，用清水泡5分钟后沥干
2 配料准备（红椒1个，金格勒酱，姜与大蒜
3 瘦肉洗净切丁
4 红椒切小块，姜与蒜切末
5 锅内热油到5成熟时下茄子炒至软烂，将其盛出（茄子很吃油，油要宽些）
6 锅内另倒油烧热后，下瘦肉丁翻炒至断生
7 加入姜蒜末，加一勺金格勒酱翻炒片刻
8 然后倒入炒好的茄子炒匀，放少许盐
9 最后加红椒块翻炒片刻后，撒葱花起锅
在肉炒断生后,加入配料时要迅速,要快,不然肉会老；在加少量盐的时候用量一定要把握好，少量就行，因为酱本身味道很大，里面也有味精之类的调鲜作用，味精生抽之类就不用放了