面粉500g, 紫米汤适量, 酵母粉5g
1 紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
2 将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
3 盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
4 醒发好的面团。
5 将发好的面团揉匀，排气。
6 揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮，把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
7 将叠好的面片卷起来。
8 再从中间切开。
9 断面朝下，即成两个花坯，再整理成型。
10 将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
11 将醒好的面团放入蒸锅中。
12 旺火上汽蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。