简介

除了这样泡制辣沙米粉，可以换成辣沙面、辣沙粿条或辣沙粄面。 真所谓换料不换“汤”。赞～赞～赞`

原料

鸡骨（鸡壳） 1只 干米粉 300g 豆腐卜 10-15个 绿豆芽 100g 干海带 50g 咖喱粉 100g 黄姜粉 1茶匙 青葱 2根 盐 2茶匙 酱清 蚝油 椰浆 1碗 指天椒 香兰叶 2片 咖喱叶 2支（15片左右） 血蚶

步骤

1、把一碗浸泡著水的干海带搁置一旁。 2、血蚶烫水后剥壳，备用。 3、将米粉用温水浸开使其软化，沥干水备用。 4、把绿豆芽焯水沥干。 5、蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机，加半杯水搅拌成膏状，备用。 6、制作辣沙汤：注入半中锅食水，加盐和鸡骨煮沸。 7、将鸡骨捞起，倒入厨余桶。 8、再把之前搅拌好的辣椒膏步骤（5）放入，接着撒下咖喱粉和黄姜粉，用木勺搅拌均匀。 9、跟着也把香兰叶和咖喱叶投入慢火煮15分钟。 10、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮，这时滚滚香辣味溢出之际，掺入椰浆。 11、之后把对半切开的豆腐卜全投入热锅里，用木勺搅一搅，另外也可以撒下少许香椰丝，让它成为名副其实的“辣沙”。 12、上桌前，把浸软米粉放适量入大碗，淋上辣沙汤，顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗里，加几粒血蚶，夹点绿豆芽和海带再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了，指天椒碎食者自取。