原料

鲢鱼头1000克, 粉皮150克, 酸菜100克, 油适量, 盐适量, 糖适量, 料酒适量, 老抽适量, 葱适量, 姜适量, 辣椒适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量

步骤

1 准备食材

2 鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头

3 两面煎透

4 加葱结，姜片，辣椒

5 加适量清水，加料酒

6 加糖，老抽，

7 大火煮12分钟

8 放入粉皮

9 放入洗好的酸菜煮5分钟

10 加盐

11 加胡椒粉煮1分钟

12 加鸡精，撒些葱段即可

小技巧

1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。

2.鱼要煎透才不腥。