简介
喜欢蛋糕卷的蛋糕厚厚的感觉，口感饱满。
原料
蛋糕部分, 低筋面粉100g, 蛋黄100ml, 植物油40ml, 牛奶100ml, 香草精5ml, 蛋清160ml, 细砂糖60g, 柠檬汁少许, 乡村奶酪奶油夹心, 淡奶油200ml, 乡村奶酪50g, 细砂糖25g, 装饰, 草莓4颗
步骤
1 蛋黄和植物油、香草精混合均匀。
2 加入牛奶混合均匀。
3 低筋面粉过筛，加入蛋黄液。
4 搅拌均匀成为蛋黄糊。
5 蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发。
6 打至有小泡沫时加入1/2的细砂糖，继续打发。
7 泡沫开始变细腻了，加入剩下细砂糖的1/2，继续打发。
8 蛋白打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
9 打发到蛋白开始出现大弯钩，湿性发泡。
10 拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
11 翻拌均匀够，倒入蛋白霜里。
12 翻拌均匀成蛋糕糊。
13 在烤盘里铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀将表面刮平。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
14 倒扣在干净烤纸上放凉至手温。
15 将乡村奶酪、淡奶油、细砂糖混合在一起。
16 点到打蛋器将奶酪奶油打发到出现清晰纹路，并且不会马上消失。
17 将奶酪奶油霜留一点点，其余全部涂在蛋糕片粗糙（为了卷的时候不开裂，在涂奶酪奶油霜前用刀划几刀浅刀口）的那一面，借助烤纸把卷成蛋糕卷。
18 拿掉烤纸，用刀切掉两头。
19 用预留的奶酪奶油霜等距挤在蛋糕卷上。取4颗草莓对半切开，放在奶酪奶油霜上装饰。
20 切开的样子。
