原料

老豆腐1块, 五花肉100克, 芹菜段100克, 胡萝卜200克, 香菜50克, 蒜仔50克, 老抽5克, 生抽10克, 味精10克, 鸡粉10克, 小米辣10克, 辣香露5克, 鸡油10克, 花生油20克, 盐适量

步骤

1 准备好老豆腐1块。

2 放入高压锅中，下面放一蒸垫，防止粘连。

3 倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡萝卜块，调入老抽，生抽，味精，鸡粉，加盖烧开，转小火压半小时，关火冷却。

4 取出豆腐切开，可见内部呈现蜂窝眼状。

5 把豆腐切成厚片。

6 五花肉切片，锅中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香。

7 倒入适量的水烧开，调入酱油，辣香露、盐调味，加入老豆腐烧炖。

8 烧至将干时，淋入鸡油出锅装入小沙煲中。