原料

材料：200ml油；3大匙蒜茸；200g丹佬咸鱼，切片，泡水5分钟，沥干；1包米粉（400g），浸10分钟，捞起沥干；300g芽菜；300g玻璃生菜 调味料：1大匙生抽，3大匙蚝油，1/4小匙盐，1小匙黑酱油，1/2大匙糖，1/2小匙胡椒粉，150ml水

步骤

做法： 1. 烧热油，放入咸鱼炸至香脆，捞起沥干油分，稍微压碎。 2. 留5大匙油在镬爆香蒜茸，加入全部材料和调味料炒干及软。 3. 最后加入咸鱼拌匀即可上碟享用。