原料

茄子500G, 盐适量, 料酒适量, 郫县豆瓣酱适量, 花椒粉适量, 胡椒粉适量, 十三香适量, 鸡精适量, 生抽适量, 白糖适量, 淀粉适量, 葱姜蒜适量

步骤

1 茄子洗净切条，入少许盐腌制一会，控水备用，葱姜蒜切末

2 锅中放油烧至三成热，倒入茄条翻炒，至呈黄色时捞出控油

3 锅洗净，放少许油，至五成热时，将葱姜蒜末放入炒出香味， 入一勺豆瓣酱，一勺料酒，炒出红油倒入茄块翻炒

4 入（盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，生抽，十三香，淀粉，白糖，少许清水）勾的芡汁，快速翻炒

5 出锅撒上葱花ok