原料
馒头1个, 猪肉末50克, 鸡蛋2个, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 酱油适量, 盐适量
步骤
1 葱?姜切末备用。
2 把切好的葱姜末放入肉末内。
3 放入适量酱油?盐?料酒调味。
4 把肉馅搅拌均匀，备用。
5 馒头切成薄厚一致的片。
6 把鸡蛋打入碗内，打散。
7 拿一个切好的馒头片。
8 用筷子夹少量肉馅放上去。
9 用筷子把肉馅均匀的抹平，薄薄的一层即可，肉馅放多了煎的时候容易散。
10 把所有的馒头片，都放上肉馅末平。
11 把馒头片，放入鸡蛋液内，均匀的裹上鸡蛋液。
12 平底锅烧热，放少许油，蛋液可阻止馒头片吸入更多的油。
13 把裹上蛋液的馒头片放锅内，有肉馅一层冲着锅底，肉馅容易定型，一定用小火慢慢煎。
14 肉馅定型后，翻面，接着小火慢慢煎，火大了容易糊。
15 煎至肉馅熟，两面焦黄即可。
小技巧
猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等。 鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。鸡蛋的吃法以蒸煮营养价值最高，糖尿病人吃的话，最好是水煮，因为煎炸会增加相应的热量。
