南瓜秧250克, 橄榄油适量, 蒜瓣5个, 红辣椒1个, 盐适量, 糖1个, 鸡精少许
1 南瓜秧把外皮去掉洗净。
2 蒜瓣切片，辣椒切圈。
3 炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒。
4 倒入南瓜秧梗翻炒。
5 再把南瓜叶倒入一起翻炒。
6 加入盐。
7 加入白糖炒至叶子变软。
8 加少许鸡精炒均匀关火。
南瓜秧的外皮有一些筋脉，要撕掉，不然会影响口感。
南瓜叶上面也会有些毛毛次，用清水冲洗几遍就可以去掉。
这道菜要大火爆炒，快速翻炒，保证菜色碧绿口感脆爽。