碱水面条500克, 长茄子1根, 肉末30克, 葱姜蒜适量, 黄豆酱30克, 大喜大烤肉酱20克, 料酒10毫升, 酱油15毫升, 香油适量
1 炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
2 倒入茄丁翻炒。
3 把茄子炒至变软拨在一边，加入黄豆酱。
4 再加入大喜大烤肉酱。
5 炒至酱汁出香味。
6 加入肉末继续翻炒。
7 加入料酒炒香。
8 加入酱油。
9 加入适量的清水中小火熬制。
10 熬制汤中浓稠即可关火。
11 把黄瓜洗净切丝备用。
12 锅中水烧开下入面条煮熟，捞入碗中加入茄肉酱和黄瓜丝即好
面条最好用碱水面来做热干面，口感最好面条非常的劲道有咬劲。
酱汁的酱料也可自己随意搭配，我这次加入一些大喜大烤肉酱，大喜大烤肉口感偏甜，正好可以综合黄豆的咸味，使得酱汁口感更加丰富。
盐可以不用再加了，已经很有咸味了