香浓好下饭的一道菜。
虾（中形）400克 （ 剪去头尖部分） 椰子一粒 水600mL （榨汁） 大洋葱6粒（切蕬 香茅2枝 （拍偏） 酸柑2粒 （榨汁） 盐少许 糖1大匙（中匙） 辣椒十个打烂 或（罐装小一罐） 小蒽头5粒（切碎） 油3汤匙 蒝茜2棵切端
1、虾放一茶匙糖腌二十分钟，㶽热下4汤匙油，放入虾两边煎一下，拿起放碟待用（虾不要煎太熟）。 2、㶽热下油、小蒽、辣椒爆香。 3、下香茅和大葱炒香。 4、倒下椰汁、盐、糖，再放入虾，煮滚。 5、放入酸柑汁，拌匀就可上碟了。 6、洒上蒝茜即可。
虾不要煮太久，比较嫩。