土豆, 干椒适量, 蒜适量, 盐适量, 糖适量, 蚝油适量, 辣椒油适量, 麻油适量, 白醋适量, 冰水适量
1 土豆丝洗净切成薄片，然后切成细丝，入开水中煮3分钟捞出过凉开水，然后放入冰水中浸片刻，再次捞出沥干。
2 干椒切成丝，蒜拍碎。
3 土豆丝和椒丝、蒜末一同放入大盆，倒入盐，糖，蚝油，辣椒油，白醋拌匀，静置入味，最后淋上麻油装盘即可。
麻油后放，香不会跑掉。糖与白醋的比例是1：5，做出的酸辣味比较足，辣椒油可根据个人受辣程度放。