原料

蛋黄4个, 动物性淡奶油180克, 牛奶140克, 蛋挞皮12个, 砂糖80克, 低筋面粉15克, 炼乳15克

步骤

1 准备好材料！

2 往140克牛奶里面加入180克淡奶油

3 用打蛋器把牛奶和淡奶油搅拌均匀

4 再加入80克砂糖和15克炼乳搅拌均匀。为了让砂糖和炼乳尽快溶解，我是直接把不锈钢盆放入装了热水的锅中搅拌，那样溶解速度就快了很多呐

5 加入15克过筛的低筋面粉

6 继续加入4个打散的蛋黄

7 用过滤网再过滤一次

8 蛋挞水这就做好了，留着待用

9 把蛋挞皮准备好装盘

10 往蛋挞皮里面加入蛋挞水

11 放入烤箱，上下火210度，烤20分钟

12 香甜可口的蛋挞就做好了！

小技巧

1.蛋挞水做好以后一定要再用过滤网过滤一道，千万别偷懒！否则蛋挞水中可能会有面粉团或者会有刚打好蛋挞水时候的泡泡影响蛋挞成型的效果！

2.蛋挞皮在淘宝上就有卖的，很方便，下次自己做蛋挞皮再发蛋挞皮的做法！