原料

茄子一根, 腌鱼干四、五条, 火腿一条, 豆豉适量, 蒜瓣三瓣, 大葱一根, 生姜一块, 酱油适量

步骤

1 准备茄子一根，洗净切条

2 放入蒸锅中一边蒸，一边准备后面的配料

3 将一根大葱取青色部分、2~3CM生姜块以及拨好的蒜瓣切成小丁

4 准备若干腌鱼干、豆豉和火腿

5 将鱼干和火腿也切成小丁

6 将炒锅烧热，放入少量食用油，再第3步和第5步切碎的小丁，都搁入锅中翻炒，快出锅时放少量盐(腌鱼干有咸味)，半勺酱油。

7 大约一刻钟后，用筷子戳戳茄子是否软化，软了就熟啦，把炒锅中炒好的作料放在上面即可。秋天吃蒸茄子好噢~~~

小技巧

如果没有自家做的腌鱼干，我会用超市购买的袋装熟食鱼干也可。