原料

派皮：高粉100克, 黄油40克, 白砂糖30克, 盐0.5克, 蛋清半个, 黄桃装饰：黄桃1个, 淡盐水1碗, 奶油蛋黄馅：牛奶90克, 淡奶油80克, 白砂糖20克, 蛋黄1个, 高粉25克, 玉米淀粉25克, 椰蓉30克

步骤

1 黄油加盐、糖，加热融化；

2 放入冰箱速冻一下，将黄油搅散，加入半只蛋清；

3 加入高筋粉；

4 揉成面团后，放入冰箱冷藏一小时，冻硬备用；

5 将牛奶、淡奶油（我的淡奶油冻伤了，不过不影响使用）倒入锅中，加入一只蛋黄；

6 再加入盐和白砂糖拌匀；

7 筛入高粉和玉米淀粉；

8 加入椰蓉，用小火边加热边搅拌；

9 加热成糊状后关火，放凉备用；

10 黄桃去皮，切成两半后挖去桃核；

11 切成薄片，浸在淡盐水中防止氧化；

12 将派皮从冰箱中拿出，擀成薄面片；

13 放入派盘中，用擀面杖擀一下，去除边缘部分；

14 用叉子叉出小孔；

15 将奶油蛋黄馅装入裱花袋；

16 裱在派皮上；

17 稍稍抹平一下；

18 在中间摆上一圈黄桃片；

19 在外围再摆上一圈黄桃片；

20 中下层，200℃，30分钟；

21 完成；

22 切块。