非洲鲫鱼500克, 酒酿六茶勺, 姜一块, 蒜四瓣, 盐一茶勺
1 准备好所用原料： 鱼洗净控干水分，抹盐（1/3 勺）放置半小时后备用；蒜， 姜；
2 开火锅热后,用姜块擦锅（防鱼粘锅）；
3 油入锅，先大火煎鱼三分钟后转中火煎至鱼皮呈金黄色；
4 中火放入酒酿五分钟入香味；再放入姜丝，蒜头，盐（2/3茶）；
5 加入开水300ML，先大火烧开，后转小火烧二十分钟；
6 中火收汁即可（注意不要收干）。
1.煎鱼前先抹盐是为了使鱼肉更紧致；
2.使用自家酿制的酒酿，可以省去糖和醋，更重要的是有酒的醇香，去土醒味也更加好；
3.如果没有酒酿也可以用料酒代替，只是口感就不一样了；
4.用姜擦锅是从老妈那学来的，很管用。