原料

茄子一根, 青红椒适量, 香菜少许, 大蒜一小头, 盐少许, 老抽适量, 生抽适量, 醋少许, 糖少许, 蒜末少许, 淀粉适量

步骤

1 准备材料，将茄子、青红椒、香菜、洗净

2 茄子撕成块状

3 青红椒切块，香菜切小段，大蒜拍扁去皮

4 将所有调料兑成汁

5 茄子提前用盐腌制10分钟将水分挤出

6 锅中多放油，6成热后放入茄子炸软

7 炸好的茄子取出沥油，锅中剩下适量的油，加入蒜末

8 炒出香味后加入青红椒

9 煸炒一下加入调好的汁

10 加入茄子收汁放香菜出锅

小技巧

1，茄子提前撒上盐腌10分钟，挤出水分后再过油

2，炸茄子的时候我加入的油比炒菜的油量稍多一点，这样做菜的油也够了，不浪费。