原料
五花肉适量, 大葱适量, 生姜适量, 八角适量, 大蒜适量, 白糖适量, 生抽适量, 鸡精适量, 食用油适量, 食盐适量
步骤
1 准备好所有的材料。
2 将大葱洗净切斜段，生姜切片，大蒜分成两部分，一部分拍扁去皮，另一部分切末。
3 将五花肉洗净后切小段，这样下锅就容易熟。
4 热锅烧水，将配料都放入锅中（大蒜只要放入拍扁的那部分就行了，蒜末备用），调入少许食盐。
5 待水开后，将五花肉也放到锅内，煮至熟透。
6 把煮好的五花肉捞出，放凉，然后切薄片。
7 热锅烧油，至微微冒烟。
8 将刚才剩下的蒜末下锅炒出香味。
9 把切好的五花肉下锅，大火炒至微微卷起。
10 调入两勺酒糟，再加少许水和生抽。
11 将酒糟翻炒均匀后，调入鸡精、白糖，继续翻炒。
12 翻炒一分钟左右，铲起入碟。
小技巧
1.五花肉要选择三分肥七分?C的肉，这样吃起来有嚼劲，也不会腻。
2.在煮五花肉时，可以用筷子来测试肉是否熟透。能轻易穿透的，就表示已经可以了。
3.切熟五花肉前，先将其放凉，以免烫伤。肉要尽量切薄些，口感更佳。
