茄子500g, 肉末200g, 泡姜适量, 大蒜适量, 小葱适量, 菜油适量, 生抽适量, 醋适量, 白糖适量, 鸡精适量, 盐适量
1 茄子洗净，切小块；泡姜、大蒜洗净，切碎；小葱洗净，切葱花。
2 肉末。
3 开大火，炒锅下菜油加热，加热肉末翻炒。炒散粒后，加盐、鸡精拌匀起锅。
4 余油加入大蒜、泡姜，炒出香味。
5 加入茄子翻炒，加入生抽、醋、白糖拌匀，加入少量水烧10分钟。
6 茄子快烧熟时加入炒好的肉末继续烧1分钟。
7 加入鸡精、葱花，翻炒拌匀后关火。
8 装盘上桌，OK