原料

普通面粉100g, 奶粉5g, 转化糖浆75g, 酥油25g, 枧水1g, 馅料桔香莲蓉500g, 蛋液少量

步骤

1 将糖浆与油及枧水搅拌均匀之后拌入面粉与奶粉

2 和成面团包上保鲜模之后静置1到2小时

3 将馅料及皮按40g馅，22g皮称量

4 将皮压扁之后放入馅，将面皮包裹在馅上并收口

5 放进月饼模具中，我选择使用62g模具

6 可以制作12个左右

7 烤箱预热5分钟， 上下温190度，烤5分钟之后取出涂蛋液，再烤15分钟

小技巧

烤完冷却之后放入密封盒内存放一至二天进行回油，如果当场吃表皮会硬，二天至五天内如果没有回油，说明制作过程中有问题。