原料

大里肌肉120公克，韩式泡菜适量，盐适量，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：适量，高丽菜丝150公克

步骤

1.将大里肌肉洗净擦干，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。 2.高丽菜丝放入滚水中（滚水中放入少许盐）汆烫，捞起，泡入冷水中冷却后沥干备用。 3.将作法1依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油备用。 4.将作法3盛盘后放入作法2，再于猪排上加入适量的韩式泡菜，附上佐料即可。