东北菜-地三鲜的做法

原料

土豆500克, 茄子300克, 辣椒250克, 大葱一段, 蒜瓣2个, 生抽2汤匙, 盐1茶匙, 淀粉1汤匙, 植物油适量

步骤

1 土豆削皮,切片儿。锅烧热,中火,土豆片入锅炸三分钟左右,炸熟

2 茄子去皮,切成菱形块。入锅炸2分钟左右

3 炸好盛出备用

4 锅烧热,少量油。大葱切段儿,大蒜拍扁,将葱花、蒜瓣煸炒出香味。

5 倒入辣椒,加一点点盐翻炒1-2分钟

6 将炸好的土豆片和茄子入锅,大火翻炒一会,加生抽和盐调味儿

7 调一碗淀粉水,入锅,大火翻炒几下就可以了

小技巧

1、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3:1

2、因为土豆和茄子都是炸好的,所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。


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