原料
鸡爪适量, 鸡汤适量, 盐适量, 白糖适量, 鸡精适量, 白胡椒粉适量
步骤
1 上次做脆皮鸡剩下的鸡大腿骨备用
2 将鸡大腿骨洗净后放入高压锅中大火煮开,上汽后转小火煮1小时后将汤汁过滤后备用
3 准备鸡爪适量,去除脚趾甲后后洗净用清水浸泡出血水后备用
4 将鸡爪放入锅中,锅中加入料酒、生姜和盐大火煮开,小火焯2分钟后放入清水中过凉备用
5 盆中将提前煮好的鸡汤倒入盆中,加入适量的盐、鸡精、白糖和白胡椒粉后,用保鲜膜封口,为保证隔水效果,我用保鲜膜封了两层,放入锅中蒸,大火煮开后转小火蒸制。我用了1小时将鸡爪蒸制软烂
6 鸡汤凤爪就上桌了。儿子出去吃饭最喜欢点这道菜,家里也自己试过,鸡爪多煮了虽然软烂可口,但是外形却有破损,用蒸制的方法可保证鸡爪外形完整,口味软烂咸鲜。