原料
机制细圆面条200克, 鸡胸脯肉170克, 绿豆芽150克, 料酒少许, 八角2~3瓣, 花椒粒8粒, 姜片2片, 酱油适量, 醋适量, 辣椒油适量, 花椒粉适量, 味精适量, 鸡精少许, 白糖少许, 芝麻酱少许, 蒜水适量, 葱花少许
步骤
1 准备好原料。
2 将鸡胸肉洗净后，放入锅中，加入料酒、花椒粒、姜片、八角、适量清水，中小火煮十五分钟后关火。
3 煮好的肉捞出后，立即浸入冰水中，二十分钟后捞出晾干水。
4 将晾干水的鸡肉撕成细细的条装入碗中，绿豆芽洗净后开水烫熟并沥干水，另在小碗里装入少许芝麻酱。（芝麻酱不能多哈，只能是一点点，请参考碗里）
5 在芝麻酱里到入少许凉开水调稀。
6 再加入酱油、醋、辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、少许鸡精、少许白糖调匀成味汁。
7 将面条入开水锅中煮至八成熟（夹断后中间能看见白芯），捞出摊在事先抹了油的盘子上，再加入菜籽油快速拌匀并抖散开，并用风扇吹凉。（我一人在家，没人扇扇，我是站在空调前一手端盘子一手抖面呢，手忙脚乱的，烫惨了）
8 取一盘子，放入绿豆芽垫底。
9 再放上凉面、面上再铺上鸡丝。
10 浇上调好的味汁。
11 最后撒上葱花，OK，上桌。
小技巧
1、配料中的四种调味料只是用来煮肉的。
2、煮好的鸡胸肉入冰水浸过，能使肉质紧密，不松散。可事先准备一碗凉开水入冰箱冷藏，用时再取出。
